Salada Verão 2014 – Carpaccio de Abacaxi, Folhas e Molho de Coco

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Salada Verão 2014 – Carpaccio de Abacaxi, Folhas e Molho de Coco
   

Modo de Preparo:

  • Corte 6 rodelas de abacaxi bem finas e reserve.

  • Higienize as folhas, os tomates e reserve.

  • Use a parte fina do ralador para fazer raspas de limão e reserve.

  • Para o preparo do molho: coloque em uma tigela o leite de coco com o vinagre balsâmico.

  • Bata (com o fouet ou garfo), acrescente o sal e a pimenta, misture bem e reserve na geladeira.

  • Coloque as fatias de abacaxi sobre o fundo do prato.

  • Polvilhe com as raspas de limão e um pouco do coco queimado.

  • Sobre essa camada de abacaxi, coloque folhas de rúcula (6), alface lisa (3) e um punhado de broto de alfafa.

  • Corte os tomates cerejas ao meio e coloque ao redor da salada.

  • Polvilhe o prato e a salada com o coco queimado em flocos, e antes de servir regue a salada com o molho reservado.
  • Ingredientes:


    1/2 abacaxi maduro

    1 limão tahiti

    folhas de mini rúcula

    folhas de alface lisa

    brotos de alfafa

    tomate cereja

    100 ml de leite de coco

    15 ml de vinagre balsâmico

    1/2 colher (chá) de sal

    1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída

    coco queimado em flocos

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