Massa básica para salgados assados.

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Massa básica para salgados assados.
   

Modo de Preparo:

Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento
Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo
Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó
Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso
isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo.



Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora.



Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas.



Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência.



Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas.



Informações Adicionais



Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.

Ingredientes:


  • 500 ml de leite morno

  • 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos

  • 300 ml de óleo

  • 3 ovos (clara e gema separadas)

  • 5 colheres (sopa) de açúcar

  • 1 colher (sopa) não muito cheia de sal

  • 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)


 


Recheio:



  • Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto

  • As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas

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