Croquetes de Frango e Gelatina

Muito bom, faça já.

Croquetes de Frango e Gelatina
   

Modo de Preparo:

Numa panela em fogo médio com azeite coloque peito de frango com osso e temperado com sal, noz-moscada a gosto e pitada de pimenta do reino e frite até dourar. Acrescente água e cenoura descascada e cortada em rodelas. Deixe cozinhar 40 minutos aproximadamente. Quando o frango estiver cozido, retire a panela do fogo e deixe esfriar.


Desfie o frango e reserve o caldo. Com o auxílio de um garfo, amasse a cenoura e reserve.


Numa outra panela em fogo médio coloque margarina ou manteiga e deixe aquecer. Junte farinha de trigo e mexa até dourar.


Desligue o fogo e aos poucos acrescente o caldo (reservado acima) mexendo para não empelotar. Junte folhas de gelatina incolor (hidratadas em água fria) ou 1 envelope de gelatina em pó hidratada, a cenoura amassada (e reservada acima), o frango desfiado e por último as gemas. Mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar.


Transfira a mistura para um refratário, cubra com filme plástico e leve ao congelador por (+/-) 4 horas ou freezer por 1 1/2 hora. Com a massa gelada, retire porções e molde croquetes do tamanho desejado.


DICA: se precisar, volte a mistura para o resfriamento para não amolecerem até o final da moldagem.


Passe os croquetes na farinha de rosca, depois nas 2 claras de ovos levemente batidas com pingos de azeite e novamente na farinha de rosca, cuidando para revestir completamente os croquetes para não desmancharem quando fritos.


Dica: se quiser congele novamente.


Frite-os em óleo quente a 170ºC e escorra-os em papel toalha.

Ingredientes:


  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 1 kg de peito de frango com osso temperado com sal, noz-moscada ralado a gosto e 1 pitada de pimenta do reino

  • 1 cenoura grande descascada e cortada em rodelas

  • 1 litro de água para cozinhar o frango

  • 2 colheres (sopa bem cheias) de margarina ou manteiga

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 1 xícara (chá) caldo do frango (reservado)

  • 4 folhas de gelatina incolor (hidratadas em 3 colheres (sopa) de água fria) ou 1 envelope de gelatina em pó hidratada

  • 1 cenoura cozida e amassada frango cozido e desfiado (reservado)

  • 2 gemas farinha de rosca o suficiente para empanar os croquetes

  • 2 claras de ovos levemente batidas com pingos de azeite óleo quente para fritar

COMPARTILHAR ESSA RECEITA
NO WHATSAPP E
NO FACEBOOK



Avalie essa receita:

Últimas receitas

SE INSCREVA EM NOSSO CANAL DO YOUTUBE E RECEBA NOSSOS VÍDEOS:

Super Destaques