Lasanha Bolonhesa

Uma delicia, experimente.

Lasanha Bolonhesa
   

Modo de Preparo:

Molho bolonhesa


1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente.


2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.


Montagem da lasanha


3 - Num refratário ou assadeira retangular (36 cm X 28 cm) forre o fundo com um pouco de molho bolonhesa (feito acima) e por cima coloque uma camada de massa de lasanha fresca e cozida al dente. Coloque outra camada de molho bolonhesa e polvilhe queijo parmesão ralado. Repita novamente as camadas de massa, molho e queijo parmesão e termine com uma camada de massa. Por cima de tudo polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e 20 g de manteiga cortada em cubinhos. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.


Outras variações de lasanha


Napolitana - almôndegas de carne, mussarela, ricota, ovos e tomate fresco


Calabresa sagne chine (Lasanha Plene) - legumes, almôndegas, queijo pecorino e molho de carne moída


Siciliana - ricota fresca com molho bechamel, manjericão e ovos cozidos


(receita do chef Gennaro Cannone)

Ingredientes:

Molho bolonhesa



  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

  • 1 cebola picada

  • 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca

  • 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca

  • 1 cenoura pequena picadinha

  • 1 talo de salsão (aipo) picadinho

  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

  • 1 xícara (chá) de caldo de carne

  • (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)

  • 250 g de molho de tomate de sua preferência sal e pimenta do reino a gosto


Montagem da lasanha



  • 800 g de massa de lasanha fresca e cozida al dente

  • 250 g de queijo parmesão ralado

  • 20 g de manteiga cortada em cubinhos

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