Modo de Preparo:
Derreta a manteiga e misture a maçã, o açúcar e o mel.
Junte os ovos, o leite, a noz-moscada, a canela e, aos poucos, as farinhas e o fermento.
Preencha com a massa 3/4 de cada forminha.
Asse em forno, preaquecido a 200 °C, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.
Prepare a cobertura de merengue: mergulhe a gelatina na água por 5 minutos.
Escorra e bata na batedeira com o iogurte desnatado, 3/4 de xícara (chá) de creme de leite light e o adoçante até ficar firme.
Cubra 12 cupcakes, usando bico de confeiteiro ou espátula.
Prepare a cobertura de ganache: aqueça o restante do creme de leite sem deixar ferver e incorpore o chocolate picado.
Retire do fogo e mexa bem.
Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula).
