Lombo com Purê de Batatas

Quem é que não gosta de costelinha, essa então é uma delicia.

Lombo com Purê de Batatas
   

Modo de Preparo:

Limpe a peça de lombo e misture todos os temperos (alho amassado com pimenta e sal, suco de limão, vinho branco, louro e alecrim) numa vasilha.Coloque o lombo dentro de um saco plástico e despeje o tempero. Feche e mexa para a marinada envolver a carne. Deixe de um dia para o outro.


Aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Vá pingando o caldo de carne por mais ou menos 3h ou até que a carne esteja macia.


Para o purê de batata doce


Misture todos os ingredientes, dê uma forma arredondada e cubra com o caramelo.


Para o caramelo


Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo para fazer um caramelo escuro (por mais ou menos 15 min).


Para a farofa


Derreta a manteiga, frite o bacon com o alecrim, doure o alho, acrescente a farinha de mandioca e acerte o sal.


Preço do lombo de porco: entre R$ 8,00 e R$ 10,00 - kg

Ingredientes:

1 peça de lombo de aproximadamente 1,5 kg 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça picada e sal a gosto Suco de 3 limões 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco 4 folhas de louro 1 ramo de alecrim 4 colheres (sopa) de azeite 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água Para o purê de batata doce 1 1/2 kg de batata doce cozida e espremida 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada Sal a gosto Para o caramelo 3 xícaras (chá) de açúcar: Para a farofa 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de bacon picado 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado 2 dentes de alho amassados 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca Sal a gosto

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