Feijoada

Muito bom, saboreie!

Feijoada
   

Modo de Preparo:

Na véspera do preparo, ponha o feijão, escolhido e lavado, de molho numa vasilha com água. Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de trocar a água duas vezes.


Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e os rabos de porco. Retire a gordura do peito e do lombo frescos.


Cozinhe o feijão em bastante água com o louro e o toucinho. Após uma hora de fervura, ponha as carnes nesta ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, os rabos, a orelha, a costela, o lombo salgado, a carne de peito e o lombo fresco.


Por último, os paios e as linguiças cortados em pedaços grandes. Junte água quente em quantidade suficiente para manter as carnes cobertas pelo caldo.


Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície. Deixe no fogo até o feijão ficar macio. À parte, refogue o alho no óleo e tempere o feijão. Ponha sal. Retire duas conchas de feijão e amasse bem com um garfo. Misture à feijoada e mantenha em fogo baixo até servir.

Ingredientes:

. 1 kg de feijão-preto 


. 500 g de carne-seca 


. 250 g de lombo de porco salgado 


. 1 língua de porco defumada 


. 1 pé de porco salgado 


. 1 orelha de porco salgada 


. 2 rabos de porco salgados 


. 800 g de carne fresca de peito bovino 


. 1 kg de lombo de porco fresco 


. 2 folhas de louro 


. 250 g de toucinho magro defumado 


. 250 g de costela defumada 


. 2 paios


. 300 g de linguiça de porco grossa fresca 


. 300 g de linguiça fina fresca 


. 3 dentes de alho espremidos 


. 4 colheres (sopa) de óleo 


. Sal a gosto

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