Torta sensação de morango para seu amor

Faça essa torta deliciosa para o seu amor.

Torta sensação de morango para seu amor
   

Modo de Preparo:

Coloque a farinha, o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos e pulse para misturar bem.



Espalhe os pedaços de manteiga sobre os ingredientes secos e pulse até que a manteiga seja grosseiramente cortada.



Devem ficar pedaços do tamanho de flocos de aveia e alguns do tamanho de ervilhas.



Misture as gemas uma de cada vez, pulsando após cada adição.



Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e com moderação sove a massa apenas para incorporar todos os


ingredientes secos que possam ter escapado dessa mistura.



Pressione a massa em uma forma.



Congelar durante pelo menos 30 minutos antes do cozimento.



Pré-aqueça o forno a 210ºC.



Passe manteiga no lado brilhante de um pedaço de papel alumínio e coloque o papel alumínio, com o lado da manteiga para baixo, contra a crosta de massa.



Se você congelou a crosta, pode assá-la sem pesos.



Leve ao forno por 25 minutos.



Retire cuidadosamente o papel alumínio.



Se a crosta inchou, estufou, pressione suavemente com as costas de uma colher.



Creme



Leve o leite para ferver em uma panela pequena.



Enquanto isso, em uma panela média de fundo grosso, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho até ficar bem misturado.



Ainda mexendo, coloque cerca de 1/4 xícara (chá) de leite quente (isso irá temperaras gemas para que não coalhem).



Mexendo o tempo todo, lentamente despeje o restante do leite.



Coloque a panela em fogo médio e, mexendo vigorosamente, deixe a mistura ferver.



Mantenha em fogo até ferver, mexendo ainda, por 1 a 2 minutos.



Em seguida, retire a panela do fogo.



Misture o extrato de baunilha.



Deixe descansar por 5 minutos.



Em seguida, bata nos pedaços de manteiga, mexendo até que sejam plenamente incorporados e o creme de confeiteiro fique liso e sedoso.



Raspe o creme em uma tigela.



Você pode pressionar um pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme para criar uma vedação hermética e leve à geladeira até que o creme esteja.



Se você quiser, para resfriá-lo rapidamente, coloque a tigela em uma vasilha maior cheia de cubos de gelo e água fria, e mexa bem o creme, até que esteja completamente gelado (cerca de 20 minutos).



Ganache



Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária.



Leve o creme de leite, o açúcar e a água para ferver.



Em seguida, coloque o líquido sobre o chocolate e deixe descansar por 30 segundos.



Trabalhe com um batedor ou espátula de borracha.



Misture delicadamente o chocolate e bata em pequenos círculos, começando no centro da tigela e trabalhe seu caminho para fora, em círculos cada vez maiores.



Coloque o creme na massa já assada, cubra com o ganache, os morangos e sirva gelada

Ingredientes:


  • 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

  • 1/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

  • 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

  • sal

  • 2 tabletes de manteiga muito fria, cortada em pedaços pequenos

  • 1 gema de ovo grande


 



  • Creme

  • 2 xícaras (chá) de leite integral

  • 6 gemas grandes

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

  • 1/3 xícara (chá) de amido de milho, peneirado

  • 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

  • 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, à temperatura ambiente


 



  • Ganache

  • 100g de chocolate meio amargo picado

  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

  • 2 colheres (sopa) de açúcar

  • 2 colheres (sopa) de água

  • 2 caixas de morangos inteiros

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