Bolo de Nozes com Baba de Moça

Muito bom, experimente.

Bolo de Nozes com Baba de Moça
   

Modo de Preparo:

Massa:
Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve firme. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Depois da última gema, bata por mais 10 minutos. Junte o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira. À parte, peneire a farinha com o fermento e misture as nozes moídas. Adicione essa mistura à massa, aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher. Despeje numa fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Calda:
Misture bem os ingredientes da calda e reserve.
Recheio de baba de moça
Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, junte a calda aos poucos, batendo sempre até formar um creme espesso. Dissolva o amido no leite de coco e acrescente. Leve de volta ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Cobertura
Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água fria. Adicione ao suspiro a gelatina hidratada e a baunilha. Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite.
Montagem
Desenforme o bolo e corte em 2 camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.
Espalhe o recheio de baba de moça, coloque a outra camada de bolo e regue com o restante da calda. Cubra todo o bolo com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.
Variação
Se preferir o recheio também de nozes, misture numa panela 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de nozes moídas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar para utilizar. Se ficar duro, junte um pouco de leite.

Ingredientes:

Massa:



  • 6 ovos à temperatura ambiente

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas



Calda:



  • 1 xícara (chá) de leite

  • 1/2 xícara (chá) de leite condensado

  • Recheio de baba de moça:

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • 1 xícara (chá) de água

  • 6 gemas

  • 1 colher (chá) de essência de nozes

  • 1 colher (sopa) de amido de milho

  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco



Cobertura:



  • 2 claras

  • 4 colheres (sopa) de açúcar

  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

  • 1 lata de creme de leite (sem o soro)

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