Bolo de chocolate com geleia de cupuaçu e castanha-do-pará

Uma delicia, faça já.

Bolo de chocolate com geleia de cupuaçu e castanha-do-pará
   

Modo de Preparo:

1. Prepare a geleia: em uma panela, dissolva o açúcar na polpa de cupuaçu e leve ao fogo baixo até que a mistura adquira consistência de geleia. Resfrie e reserve.

2. Prepare a massa: aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com farinha e manteiga. Em um bowl médio, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Reserve.

3. Derreta o chocolate com a manteiga e o café solúvel em banho-maria. Retire do fogo e coloque os dois açúcares. Misture bem e deixe esfriar.

4. Com uma espátula, adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture bem.

5. Espalhe a farinha sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até quase toda a farinha desaparecer.

6. Coloque a massa na assadeira untada e cubra com a geleia de cupuaçu e a castanha do Pará picada grosseiramente.

7. Asse no forno pré-aquecido a 180°C. Enfie um palito no meio do bolo e se ele sair seco, é sinal de que a massa está pronta.

8. Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de creme.

Receita do chef Rodrigo Oliveira do restaurante


Mocotó

Ingredientes:


Geleia:



. 100g de polpa de cupuaçu


. 25g de açúcar refinado




Massa:


. 180g de farinha de trigo


. 5g de sal


. 25g de cacau em pó


. 350g de chocolate meio amargo


. 190g de manteiga


. 10g de café solúvel


. 200g de açúcar


. 150g de açúcar mascavo


. 5 ovos


. 5ml de extrato de baunilha


. Castanha-do-pará a gosto

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