Bolo de Castanha com Maracujá

Muito bom, experimente.

Bolo de Castanha com Maracujá
   

Modo de Preparo:

Para a farinha de castanha portuguesa


Numa panela em fogo médio, coloque 2 kg de castanhas portuguesas, cubra com água e cozinhe por 40 min. Desligue o fogo e deixe as castanhas amornarem.


Corte as castanhas ao meio (com a casca). Com o auxílio de uma colher pequena, retire as polpas das castanhas e passe num processador.


Peneire. esta farinha pode ser congelada. (Rendimento: 400 g de farinha)


Para o bolo


Numa batedeira, coloque 250 g manteiga com 500 g açúcar e bata bem.


Acrescente, aos poucos, 6 ovos e 2 colheres (chá) de essência de baunilha.


Continue batendo e junte 800 g de farinha de castanha portuguesa.


Em 2 formas redondas (24 cm de diâmetro), de aro removível, untadas e polvilhadas com farinha de rosca, despeje a massa.


Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 min.


Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.


Num prato individual, monte a sobremesa da seguinte forma: coloque um bolo, recheie com creme de maracujá, coloque o outro bolo por cima e cubra com o restante do creme de maracujá e a calda de maracujá.


Para o creme de maracujá


Numa panela, em banho-maria coloque 125 g manteiga derretida, 500 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa) e 465 g açúcar.


Mexa até derreter. Sem parar de mexer, acrescente 10 ovos, inteiros (passados por peneira). Cozinhe até engrossar.


À parte, misture num pouco do creme 1 colher (café cheia) temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó e 1 pitada de sal e depois agregue ao creme da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.


Para a calda de maracujá


Numa panela, fora do fogo, misture 260 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa), 100 ml água filtrada e 195 g açúcar.


Acrescente 2 colheres (chá) de araruta dissolvida em 2 colheres (sopa) de água.


Leve a panela em fogo médio, mexendo até engrossar.


Junte 100 g polpa de maracujá fresco e cozinhe até o ponto de calda grossa.


(Obs.: a calda engrossa mais, quando esfriar)

Ingredientes:

Para a farinha de castanha portuguesa 2 kg de castanhas portuguesas Para o bolo 250 g manteiga 500 g açúcar 6 ovos 2 colheres (chá) essência de baunilha 800 g farinha de castanha portuguesa Para o creme de maracujá 125 g manteiga derretida 500 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa) 465 g açúcar 10 ovos, inteiros (passados por peneira) 1 colher (café cheia) temperos misturados (gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta jamaica) em pó 1 pitada de sal Para a calda de maracujá 260 ml suco de maracujá (concentrado, em garrafa) 100 ml água filtrada 195 g açúcar 2 colheres (chá) de araruta dissolvida em 2 colheres (sopa) de água 100 g polpa de maracujá fresco

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