Bolo cremoso de abacaxi com coco

Uma delicia, experimente.

Bolo cremoso de abacaxi com coco
   

Modo de Preparo:

1- Em uma tigela misture o abacaxi em cubinhos com 1 xícara de açúcar. Reserve.
2- Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione metade do açúcar, até chegar em ponto firme.
3- Em uma tigela misture as gemas peneiradas, com o leite de coco e a outra metade do açúcar. E adicione na mistura da batedeira batendo.
4- Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite, e por último acrescentando o coco ralado até formar uma massa homogênea.
5- Em uma forma de aro removível, untada e polvilhada com açúcar, com o fundo forrado com papel manteiga adicione o abacaxi reservado e escorrido. Em cima despeje a massa de bolo.
6- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos ou até dourar levemente.
7- Espere esfriar totalmente para desenformar, e então coloque por cima uma camada de creme e por cima do creme o marshmallow, finalizando com coco ralado.
Camada de Creme:
1- Na panela coloque para aquecer o leite condensado com o leite de coco.
2- Em uma tigela coloque as gemas peneiradas, o leite, o amido e a essência de coco e misture muito bem.
3- Adicione essa mistura na panela, e siga misturando sem parar com um fouet até engrossar.
4- Coloque em um prato e cubra com filme plástico (encoste o plástico no creme) e leve a geladeira até esfriar totalmente.
5- Retire da geladeira e bata na batedeira para ficar cremoso e ser aplicado.
Cobertura de Marshmallow:
1- Na panela, em fogo muito baixo, misture as claras com o açúcar (aproximadamente 4 minutos ou até derreter o açúcar), mexendo sem parar. (não pare de mexer para as claras não cozinharem)
2- Retire do fogo e coloque direto na batedeira em velocidade alta, até dar o ponto firme (aproximadamente 8 minutos).
3- Adicione o suco de limão e bata mais um pouco para incorporar.

Ingredientes:


  • 3 ovos

  • 180g de farinha de trigo

  • 180g de açúcar

  • 30g de coco ralado

  • 40ml leite

  • 40ml de leite de coco

  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

  • pitada de sal

  • 1 abacaxi maduro picado em cubinhos + 1 xícara (chá) de açúcar



Camada de Creme:


 



  • 1 lata de leite condensado

  • 100ml de leite de coco

  • 2 gemas

  • 200ml de leite

  • 4 colheres (sopa) de amido de milho

  • 1/2 colher (chá) de essência de coco



Cobertura de Marshmallow:


 



  • 2 claras

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • 1/2 colher (chá) de suco de limão

  • coco ralado para salpicar

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