Risoto de calabresa com catupiry e tomate cereja

Maravilhosa receita, experimente.

Risoto de calabresa com catupiry e tomate cereja
   

Modo de Preparo:


  1. Retire a pele das linguiças, abra-as e retire todos os gomos de gordura, limpando bem e deixando somente a carne

  2. Frite os pedaços de linguiça numa panela grande, não precisa de óleo ou manteiga

  3. Reserve

  4. Na mesma panela coloque a manteiga e a cebola e refogue

  5. Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo

  6. Junte o arroz e refogue por 2 minutos

  7. Adicione o vinho e espere evaporar

  8. Adicione 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar

  9. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido

  10. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos)

  11. Desligue o fogo, junte a lingüiça já frita e o catupiry

  12. Misture bem para ficar cremoso, acerte o sal e acrescente os tomates

  13. Sirva imediatamente

Ingredientes:


  • 3 colheres de sopa de manteiga

  • 1 cebola picada

  • 1 xícara de vinho tinto seco

  • 500 g de lingüiça calabresa, fresca

  • 2 l de caldo de carne

  • 4 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli

  • 1 saquinho de caturipy (original)

  • 300 g de tomates cereja, cortados ao meio

  • Parmesão ralado

  • Sal a gosto

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