Risoto a carreteiro com abóbora

Deliciosa receita, faça já.

Risoto a carreteiro com abóbora
   

Modo de Preparo:


  1. Deixe a carne de molho em água da noite para o dia, troque a água várias vezes

  2. Em uma panela de pressão frite em azeite de oliva a carne seca picada em cubos e a pimenta (opcional)

  3. Coloque as folhas de louro, 2 litros de água e cozinhe por 45 minutos na pressão

  4. Espere esfriar, retire a carne e desfie

  5. Reserve o caldo

  6. Em uma panela frite em azeite de oliva a cebola, o tomate, até desmanchar

  7. Tempere com sal, páprica e pimenta vermelha

  8. Junte a abóbora e cozinhe com água suficiente para não queimar, até ficar macia, sem desmanchar

  9. Reserve

  10. Em uma panela (tipo paelleira é ideal) coloque o óleo de coco e frite o alho

  11. Junte o arroz e o sal, coloque o cálice de vinho e mexa sempre, com uma colher de pau

  12. Junte o caldo de cozimento da carne aos poucos, não pare de mexer

  13. Quando estiver quase no ponto, junte a carne e a abóbora, incorpore totalmente

  14. Finalize com o cheiro verde e polvilhe com parmesão ralado

  15. Para acompanhar, batata palha e salada verde

Ingredientes:


  • 1 kg de carne seca (charque, de sol)

  • 1 kg abóbora picada

  • 3 cebolas picadas

  • 5 dentes de alho picados

  • 5 tomates maduros sem pele picados

  • 1 maço cheiro verde

  • 3 folhas de louro

  • 3 pimentas malaguetas (opcional)

  • 4 xícaras de arroz arbóreo

  • 1 cálice de vinho branco

  • 3 colheres de óleo de coco

  • 3 colheres de azeite de oliva

  • 100 g parmesão ralado

  • 1 colher de páprica

  • 1 pitada de pimenta vermelha

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